Yaprak Sarma

Öncelikle salamura yapraklar 2-3 dakika sıcak suda bekletilir, yıkanır ve süzgece alınır. Geniş bir kabın içerisine soğanlar rendelenir üzerine zeytinyağı dökülür. Pirinç yıkanarak kabın içerisine eklenir. Baharatlar, salça ve tuzu da ilave edildikten sonra ince kıyılmış maydanozu da eklenerek karıştırılır.(çiğden bir iç harç olacak) Yaprağın geniş kısmına iç harçtan konulur ve rulo gibi iki yanlardan kapatarak sarılır. Bu işleme yaprak bitene kadar devam edilir. Sardığımız yaprakların üzerine zeytinyağı ve limon dilimleri ekleyip yaklaşık 5-6 su bardağı kadar da sıcak su ilave edilerek kısık ateşte pişirilir.(üzerine sarmalar dağılmasın diye tencere kapağından biraz küçük ebatta bir kase kapatabilirsiniz.) Yapraklar fazla tuzlu ise 1 gece önceden sıcak suda bekletebilirsiniz. İç harcını hazırlarken yaprakların tuz oranına bakıp tuz ilave etmelisiniz. Yapraklarınıza iç harcı çok fazla koymamaya dikkat etmelisiniz. Pirinçler pişerken şişeceği için yapraklarınız yırtılabilir. Sarmalarınızı pişireceğiniz tencerenin tabanına yapraklardan koyarak pişerken sarmalarınızın yanmasını engelleyebilirsiniz. Yaprakların saplarını da tencerenin dibine koyarsanız onlara sarmalarınıza ekşi hoş bir tat verecektir. Sarmalar pişerken üzerine tabak kapatarak dağılmasını engelleyebilirsiniz. Aynı zamanda yaprak sarmaların üzerine pişerken su ile açtığınız salçadan dökerek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz. Sarmalarınızı dilediğiniz gibi saklama kutularıyla derin dondurucuda saklayabilirsiniz. AFİYET OLSUN:)